Suggesties van de maand

Lekker voor iedere gelegenheid! Met een aangenaam doorsmakende smaak van Parmezaankaas… Zoals het hoort! Aanbevolen bier: Elfique amber

Geserveerd met een fris slaatje en vinaigrette van Oud Bruin. Ik vind ze alvast een aanrader, ook al doen wij het niet met de klassiek gefrituurde peterselie... Aanbevolen bier: Cuvée de Jacobins

Witloofsalade met appel en studentenhaver – Vijgenbrood & seizoensfruit. Sorbet van rode kool en Kriekbier, het proeven meer dan waard! Aanbevolen bier: Heerenbier of Kriekbier De Troch

Kroketje van “brandade” met kappertjes, wilde scampi en Geuze Cantillon. Een feestelijk begin van een feestelijke maaltijd in een feestelijke maand! Aanbevolen bier: Geuze Hanssens

IJsje van aardpeer, kastanjes en Chimay blauw… Een beetje atypisch en gewaagd! Zet je culinaire GPS op actief: Genieten – Proeven - Smaken. Aanbevolen bier: Corsendonk Christmas

Stoofpotje van “vergeten groenten” – Winters genieten! Aanbevolen bier: Botteresse amber

Aanbevolen bier: Hommelbier

Bereid in een gegratineerd roomsausje met kreeftenbouillon, witbier, appeltjes en kerrie…hmm! Aanbevolen bier: Saison Silly of Wutte Mie (0.5l)

Tartaarsaus op basis van ambachtelijke Geuze, kappertjes, rode ui en augurkjes. Aanbevolen bier: Geuze Hanssens.

Neem het ons a.u.b. niet kwalijk, maar wij pellen onze garnalen niet zelf! Dan zouden we in het weekend helemaal niet meer moeten gaan slapen… Wel durven we garanderen dat het Belgische (en dus de beste!) garnalen zijn die geen seconde een diepvries gezien hebben en dat is toch ook al een hele geruststelling! Wenst u coctailsaus, vraag er gerust naar… Aanbevolen bier: Pater Lieven blond

Gepocheerd in Witkap Stimulo op een bedje van spinazie met smeuïge groentenstoemp, enkele gebakken patatjes, Parijse champignons en krokant spek. Ik heb lang getwijfeld om dit gerecht van de kaart te doen en te vervangen door een creatievere variant maar deze bereiding valt zo in de smaak dat ik teveel mensen zou moeten ontgoochelen mocht dit gerecht er niet meer op staan! Vandaar… Aanbevolen bier: Leopold 7

Gebakken goudbrasem – Pompoenchutney & Oud bruin “zoet-zuur”. Aanbevolen bier: Kwibus blond

Wij bereiden de americain voor u “niet pikant en niet zacht” met een beetje mayonaise, ketchup, tabasco, Worcestershire, ajuintjes en augurk; blijkbaar valt hij zo in de smaak, want deze klassieker verkoopt bijzonder goed! Aanbevolen bier: Augustijn (blond, Grand Cru of donker)

Het varkenshaasje is gegaard in dit heerlijke huisbier met aromas van cacao en kruiden en wordt geserveerd met een bolletje groentenpuree, kroketjes en een gans assortiment seizoensgebonden warme groentjes. Het geheel wordt afgewerkt met een streepje chocoladesaus en dan is het aan jullie om aan de slag te gaan: eten en genieten! Aanbevolen bier: Heerenbier

varkenshaasje, kalkoen, worst en spek

Kan een beetje vet bevatten, net daarom zo lekker!

champignonroomsaus : Gen Goulf Cepes • peperroomsaus : Scotch de Silly • Stroghanoff (Vodka en tomaat) : Bieken • Heeren van Liedekercke : Rochefort 8 (huwelijk tussen Roquefort kaas & Rochefort bier)

Met gecarameliseerde appeltjes, bloedworst en een sausje met Kriekbier en kaneel. Knolselderpuree en een huisgemaakt kroketje van vol-au-vent. Aanbevolen bier: Arend Winterbier van ’t vat OF een duo Saint-Feuillien : 2016 / 2019

met braadworst, gebakken spek en Tierenteynmosterd. ’t Is misschien niet de beste van België, maar het scheelt dan toch niet veel… Aanbevolen bier: Caracole

Hier smaken ze nog beter dan elders! Aanbevolen bier: Sodalitas van’t vat

een heerlijke ovenschotel (aardappelgratin, gehakt, Orvalbier/kaas). Naar een idee van Willy De Hertogh van L’Ange Gardien in Orval! Aanbevolen bier: Orval

Knapperige frietjes – Sla en tomaat OF appelmoes. Aanbevolen bier: Westmalle dubbel van ‘t vat

met spekjes, Parijse champignons, gestoofde ajuin en een snuifje look! Een waar genot in het bord! Aanbevolen bier: La Trompeuse