Brasserie - Bierrestaurant - Bierherberg
+32 53 680 888

SPIJSKAART   – SUGGESTIEKAART  VAN DE MAAND

crevette

Tom kookt voor u gewaagd, creatief, speels, eigenzinnig en eigentijds
tussen 12.00 en 14.30u  en nog eens tussen 18.00 en 22.00u

BIERKEUKEN

Laat u niet afschrikken door het gebruik van bier in de keuken!
Het is een smaakversterkend, doch geen dominerend element en geeft aan het gerecht
een onmiskenbaar (h)eerlijk parfum!
Laat u verleiden door onze suggestie-biergerechten

FEESTMENUS

Vanaf 8 personen vragen wij u vriendelijk op voorhand een menu te bespreken.
Zo kunnen wij u vlotter en efficiënter bedienen. Vraag vrijblijvend naar onze menu’s!

Share

Voorgerechten… het feest kan beginnen!

12,00 € Vers bereide kaaskroketjes geserveerd met een fris slaatje

Lekker voor iedere gelegenheid! Met een aangenaam doorsmakende smaak van Parmezaankaas… Zoals het hoort! Aanbevolen bier: La Cambree ambree


15,00 € Vers bereide garnaalkroketjes uit onze Noordzee

Geserveerd met een fris slaatje en vinaigrette van Oud Bruin. Ik vind ze alvast een aanrader, ook al doen wij het niet met de klassiek gefrituurde peterselie... Aanbevolen bier: Rodenbach Vintage van ‘t vat


Ook al onze salades kunnen als voorgerecht verkregen worden.



Voorgerecht-suggesties van de maand…

Avontuurlijke gerechten die de smaakpapillen prikkelen!


VENI, VIDI, VELCRO (Ik kwam, ik zag, en ik bleef plakken…)


15,00 € Huisgemaakte paté met Heerenbier en speculaaskruiden, een nieuw herfstrecept!

Witloofsalade met appel en studentenhaver – Vijgenbrood & seizoensfruit. Sorbet van rode kool en Kriekbier, het proeven meer dan waard! Aanbevolen bier: Heerenbier of Kriekbier De Troch


15,00 € Goudbrasem sappig gebakken in verse hoeveboter met pastinaakzalf & Pater Lieven blond

Gefrituurde mozzarella & wilde scampi uit Argentinië – dat wordt smullen! Aanbevolen bier: Abbayde des Rocs blond


16,00 € Quinoa – rode biet – witte & zwarte pens – foie gras – rozijntjes gemarineerd in Rodenbach

“Filet de Saxe” van wildzwijn – Sorbet van rode kool & cassisbier- Winterse geneugten! 1 van m'n favorieten van de november-spijskaart! Aanbevolen bier: Ducassis van ‘t vat


16,00 € Pompoensoepje met Troubadour Magma, snippers wilde eend en bieslookroom

Toast met champignon-truffelmayonaise, gerookte eendenborst en burrata - Aanbevolen bier: Keekebisj van ‘t vat



Hoofdgerechten vis “net uit het net”

Prijs volgens aantal stuks : 5/8/12 € WILDE SCAMPI UIT ARGENTINIË –TOP KWALITEIT!!!

De op zee gevangen Argentijnse rode garnaal is een garnaal van buitengewoon kaliber. Uiterlijk lijkt hij op een gewone scampi, alleen is deze iets roder voor en na het koken. De smaak is echter absoluut bijzonder en het vlees heeft meer weg van langoustine. Doordat de garnalen al op de boot worden ingevroren, blijven de versheid en zilte smaaknuances bewaard en ervaar je de bijzondere smaakkwaliteiten!


12/16/22 € Scampi in geurende lookboter (5/8/12 stuks), een klassieker die steeds smaakt

Aanbevolen bier: Hommelbier


14/18/24 € Scampi “Heeren van Liedekercke” (5/8/12 stuks), een succesnummer!

Bereid in een gegratineerd roomsausje met kreeftenbouillon, witbier, appeltjes en kerrie…hmm! Aanbevolen bier: Saison Silly of Wutte Mie (0.5l)


12/16/22 € Scampi natuur gebakken in verse hoeveboter met een seizoenslaatje

Tartaarsaus op basis van ambachtelijke Geuze, kappertjes, rode ui en augurkjes. Aanbevolen bier: Geuze Hanssens.


16,00/28,00 € Tomaat met grijze Noordzeegarnaaltjes uit Zeebrugge… (enkel of dubbel)

Neem het ons a.u.b. niet kwalijk, maar wij pellen onze garnalen niet zelf! Dan zouden we in het weekend helemaal niet meer moeten gaan slapen… Wel durven we garanderen dat het Belgische (en dus de beste!) garnalen zijn die geen seconde een diepvries gezien hebben en dat is toch ook al een hele geruststelling! Wenst u coctailsaus, vraag er gerust naar… Aanbevolen bier: Pater Lieven blond


23,00 € Kabeljauw “Heeren van Liedekercke”

Gepocheerd in Witkap Stimulo op een bedje van spinazie met smeuïge groentenstoemp, enkele gebakken patatjes, Parijse champignons en krokant spek. Ik heb lang getwijfeld om dit gerecht van de kaart te doen en te vervangen door een creatievere variant maar deze bereiding valt zo in de smaak dat ik teveel mensen zou moeten ontgoochelen mocht dit gerecht er niet meer op staan! Vandaar… Aanbevolen bier: Leopold 7



Vissuggestie van de maand…

Seizoensgebonden, verrassend, verbazend, verwennend!


Een Engelsman kan drinken zonder eten… Een Duitser kan eten zonder drinken… Een Vlaming kan eten en daarbij goed drinken…


23,00 € Gebakken PLADIJS met een fris slaatje, tartaarsaus en Steakhouse friet

Lekker eten hoeft niet gecompliceerd te zijn! Aanbevolen bier: Goliath blond



Hoofdgerechten vlees, het beenhouwershoekje

13,00/17,50 € Versierde Amerikaan met een gevarieerd slaatje (150gr/200gr)

Wij bereiden de americain voor u “niet pikant en niet zacht” met een beetje mayonaise, ketchup, tabasco, Worcestershire, ajuintjes en augurk; blijkbaar valt hij zo in de smaak, want deze klassieker verkoopt bijzonder goed! Aanbevolen bier: Augustijn (blond, Grand Cru of donker)


20,00€ Varkenshaasje met Heerenbier en chocolade, ons succesnummer!!

Het varkenshaasje is gegaard in dit heerlijke huisbier met aromas van cacao en kruiden en wordt geserveerd met een bolletje groentenpuree, kroketjes en een gans assortiment seizoensgebonden warme groentjes. Het geheel wordt afgewerkt met een streepje chocoladesaus en dan is het aan jullie om aan de slag te gaan: eten en genieten! Aanbevolen bier: Heerenbier


18,50 € Royale vleesbrochette

varkenshaasje, kalkoen, worst en spek


18,50 € Verleidelijke kippenbrochette


20,00 € Rundssteak van Belgisch wit-blauw ras (± 250gr)


28,00 € Ierse Rib-Eye (± 300gr)

Kan een beetje vet bevatten, net daarom zo lekker!


Saus naar keuze:

champignonroomsaus Pater Lieven Tripel • peperroomsaus Loubécoise • Stroghanoff (Vodka en tomaat) Bieken • Heeren van Liedekercke Rochefort 8 (huwelijk tussen Roquefort kaas & Rochefort bier)


4,00 € Warme groenten (ruim assortiment volgens seizoensaanbod)


3,00 € Koude groenten (ruim assortiment volgens seizoensaanbod)


2,50 € Extra portie frietjes



Vleessuggestie van de maand…

Seizoensgebonden, verrassend, verbazend, verwennend!


30,00 € Gemarineerd hertenkalf “1001 aromaten”

Homemade kroketjes van maïs – “Gevulde” aardappel uit Chimay – Koolrabi. Sausje van koffie, rode wijn en Chimay rood, een ideetje uit Costa Rica - Aanbevolen bier: Botteresse Noir


30,00 € “Vol-au-vent” van fazant, parelhoen en bio-kip met Geuze en Parijse champignons

Een klassieker in de wildperiode! Zet je GPS op actief: Genieten-Proeven-Smaken! Aanbevolen bier: Leopold Timbre



Onze ‘ VLAEMSCHE’ keuken (en we zijn er fier op!)

…met een knipoogje naar Brussel en Wallonië


14,50 € Le vrai stoemp Bruxellois

met braadworst, gebakken spek en Tierenteynmosterd. ’t Is misschien niet de beste van België, maar het scheelt dan toch niet veel… Aanbevolen bier: Caracole


14,50 € Ballekes in tomatensaus met Sodalitas en oregano

Hier smaken ze nog beter dan elders! Aanbevolen bier: Sodalitas van’t vat


16,00 € “Orvalliflette”

een heerlijke ovenschotel (aardappelgratin, gehakt, Orvalbier/kaas). Naar een idee van Willy De Hertogh van L’Ange Gardien in Orval! Aanbevolen bier: Orval


17,50 € Stoofvlees “op grootmoeders wijze” met geduld, vakkennis en passie klaargemaakt!

Knapperige frietjes – Sla en tomaat OF appelmoes. Aanbevolen bier: Westmalle dubbel van ‘t vat


17,50 € ‘Coq-à-la-bière’ van kippenwit gemarineerd in witte lambik Mort Subite

met spekjes, Parijse champignons, gestoofde ajuin en een snuifje look! Een waar genot in het bord! Aanbevolen bier: Quintine blond