Te verkrijgen vanaf donderdagavond 5 juli tot en met maandagmiddag 30 juli 2018
Bonte zomerse salade met gebakken riddervis en een dressing van mierikswortel en Taras Boulba
Granité van Mojito met witbier
Een fris en pittig begin van een verrassend menu!
° Watou’s witbier
° Cape Town, Tygerberg, Altydgedacht Wine Estate, Sauvignon blanc, 2015
—–
“Cracker” van geitenkaas met een ‘crème’ van kruidenkaas en merengue van oude Geuze
Pladijsreepjes gepaneerd in pickleschips – Ondeugend lekker!
° Geuze Tilquin – Vicaris tripel-geuze
° Spanje, Rueda, Verdejo, Finca Feroes, 2015
—-
Rode poon “UMAMI”, die fameuze 5e smaak uit Azië… naar een idee van Akelaré in Baskenland!
Bouillon van dashi, soja, kip en Orval – “Agar” van Parmezaan – Tomatenketchup – Champignons – Algen
Gekarameliseerde ui – “Croque Monsieur” met Gandaham en Orvalkaas
Een smaakbommetje!
° Grand Hop’s van ’t vat – Saison Voisin
° Rudesheim, Weingut Störzel, Riesling Spätlese trocken, Berg Rottland, 2013
—–
Steak “Pizzastyle” met tomaat en gesmolten kaas
Ratatouillegroentjes met Mont des Cats – Aligotaardappelpuree, heerlijk Bourgondisch!
° Quintine amber van ’t vat – Botteresse brune
° Italië, Nero d’Avola Organic, 2013
—–
Gebrande ganzenlever “brûlée” met rode biet
Brunoise van rabarber en rode biet in een vinaigrette van cassis en vlierbloesem
Mocht u niet van foie gras houden, kunnen wij ook een stukje kaas of een sorbet voorzien!
(Maar dan mist u wel een culinair orgasme!)
° Ducassis van ‘t vat
° Portugal, Moscatel de Favaios
—–
Tartaar van watermeloen en munt – Bourbon vanille-ijs
Koude thé van rozebottel, aardbei en honing
—–
Koffie met laatste versnaperingen (enkel inbegrepen in de all-in versie van het menu!)
Dit menu wordt u aangeboden tegen de prijs van 57,00 € of 75,00 € all-in met aangepaste
bieren/wijnen, karafwater bij aangepaste dranken, BTW, service en onze glimlach inbegrepen…
Verkorte versie mogelijk (zonder ‘Cracker” van geitenkaastomatensoep en Ganzelever) à 48,00 of 63,00 €
Reserveren is wenselijk
