CHAMPAGNE MENU

Castelnau

Zondagmiddag 31 MEI 2026 start om 12u30

Castelnau staat bekend om zijn elegante champagnes met vaak een langere rijpingstijd dan gemiddeld.
Het huis beheert meer dan 900ha aan wijngaarden.
Toelichting bij het huis en de verschillende wijnen door Roland Heelen

Aperitief, een feestelijke start !
“Cubaanse Sigaar” – Mijn signatuurgerecht…
Schotse Zalm gemarineerd in Goedele’s Bloesem – “As” van zwarte olijven
Salsa van paprika en bruine Rum
Castelnau Le Brut

De klassieker onder de klassiekers…
Asperges – Gepocheerd eitje – Gerookte heilbot – Grijze Noordzeegarnaal – Mousseline met witbier
Castelnau L’Extra-Brut

Pladijs “Vlaanderen Vakantieland” (juni 2021)
Pladijsfilet ‘Op Molenaarswijze’ geblust met Champagne & Megablend Horal, pompelmoes & soja
Puree ‘Robuchon’ met Sodalitas – Kroketje van Gandaham & Pils 13
Cappuccino van bisque en Gouden Carolus Tripel
Castelnau Solera 9.3

Speenvarkentje in een subtiele champignonsaus afgewerkt met Champagne rosé
Broccoligratin – Peultjes & erwtjes
Castelnau Le Rosé

Chaource, een hemels smeuïg kaasje uit de Champagnestreek!
Fris slaatje – Perencompote met gember – Gecarameliseerd walnoot – Appelgelei met mierikswortel
Castelnau Le Blanc de Blancs Millésimé 2010

Aardbeien – Witte chocolademousse – Huisgemaakt IJs van merengue & gezouten caramel
Luchtige sabayon van Champagne<
Castelnau Le Brut Millésimé 2006

Koffie met versnaperingen

Dit feestelijk menu met exclusieve champagnedegustatie wordt u aangeboden voor 99,00€pp

ENKEL OP RESERVATIE

De Heeren van Liedekercke
Kasteelstraat 33, 9470 Denderleeuw, Tel en fax : 053/68.08.88
info@heerenvanliedekercke.be – www.heerenvanliedekercke.be