Zondagmiddag 31 MEI 2026 start om 12u30
Castelnau staat bekend om zijn elegante champagnes met vaak een langere rijpingstijd dan gemiddeld Het huis beheert meer dan 900ha aan wijngaarden. <
Toelichting bij het huis en de verschillende wijnen door Roland Heelen
Aperitief, een feestelijke start !
“Cubaanse Sigaar” – Mijn signatuurgerecht…
Schotse Zalm gemarineerd in Goedele’s Bloesem – “As” van zwarte olijven
Salsa van paprika en bruine Rum
Castelnau Le Brut
De klassieker onder de klassiekers…
Asperges – Gepocheerd eitje – Gerookte heilbot – Grijze Noordzeegarnaal – Mousseline met witbier
Castelnau L’Extra-Brut
Pladijs “Vlaanderen Vakantieland” (juni 2021)
Pladijsfilet ‘Op Molenaarswijze’ geblust met Champagne & Megablend Horal, pompelmoes & soja
Puree ‘Robuchon’ met Sodalitas – Kroketje van Gandaham & Pils 13
Cappuccino van bisque en Gouden Carolus Tripel
Castelnau Solera 9.3
Speenvarkentje in een subtiele champignonsaus afgewerkt met Champagne rosé
Broccoligratin – Peultjes & erwtjes
Castelnau Le Rosé
Chaource, een hemels smeuïg kaasje uit de Champagnestreek!
Fris slaatje – Perencompote met gember – Gecarameliseerd walnoot – Appelgelei met mierikswortel
Castelnau Le Blanc de Blancs Millésimé 2010
Aardbeien – Witte chocolademousse – Huisgemaakt IJs van merengue & gezouten caramel
Luchtige sabayon van Champagne<
Castelnau Le Brut Millésimé 2006
Koffie met versnaperingen
Dit feestelijk menu met exclusieve champagnedegustatie wordt u aangeboden voor 99,00€pp
ENKEL OP RESERVATIE
De Heeren van Liedekercke
Kasteelstraat 33, 9470 Denderleeuw, Tel en fax : 053/68.08.88
info@heerenvanliedekercke.be – www.heerenvanliedekercke.be